もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせ〜

美味しく食べる by

●もこみち流 アスパラガスときゅうりのサラダ 〜ポーチドエッグのせ〜
〈材料〉
酢・・・・・大1
塩・・・・・小1
卵・・・・・2個
アスパラガス(細いもの・ゆで)・・・・・12本
きゅうり・・・・・2本
ビーツ・・・・・1個
玉ねぎ・・・・・1個
サラダほうれん草・・・・・1束
[A]
 オリーブオイル・・・・・大1
 白バルサミコ酢・・・・・大3
 塩・こしょう・・・・・各少々
〈作り方〉
(1) 鍋に湯を沸かし、酢、塩を加えて卵を静かに割り入れ
    2~3分ゆでて冷水に取る。(ポーチドエッグ)
(2) アスパラガスは2等分に切り、
    きゅうりはアスパラガスと同じような大きさになるように切り、
    ビーツはスライサーで千切りする。 
(3) 玉ねぎはスライサーで薄く輪切りし、
    (2)、サラダほうれん草と共にボウルに入れる。
(4) ボウルにAを混ぜドレッシングを作り、(3)に入れて和える。
(5) 盛り付の器に(4)を盛り付け(1)をのせる。
〈POINT〉
きゅうりは厚めに切り存在感を出す
ポーチドエッグをサラダのアクセントにする
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▽詳しくはコチラ▽
http://www.ntv.co.jp/zip/mokomichi/3972010.html


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大熊 勝幸
北海道比布町で『かっぱの健卵』を生産販売している大熊養鶏場の代表です。自然豊かな比布(ぴっぷ)のいいところ、色々なコトを伝えたいです。卵かけご飯が美味しく、贈答用や景品等にも喜ばれており、笑顔で楽しい食卓を囲っていただけるよう新鮮で安心・安全な卵をお届けします。 『かっぱの健卵』通販・ホームページはこちら
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