卵は手軽に食べられ、とても栄養価が高い食材です。
卵は『完全栄養食』栄養素と期待できる効果を解説。これを知ったら卵を食べない理由が分からない！
食べ方もたくさんあるので、毎日食べてる方も多いと思います。卵の賞味期限は1～2週間程度もありますので、常にストックしている家庭も多いでしょう。
卵は産まれてから時間が経つにつれて中身が変化していきます。特に変化するのは白身の部分です。白身の部分はぷりっとした弾力のある「濃厚卵白」とさらっとした「水溶性卵白」に分かれますが、産みたての卵は「濃厚卵白」が白身のほとんどを占めています。
日が経つにつれて、濃厚卵白は水溶性卵白に変化していきます。白身は徐々にハリがなく、水っぽい状態に変化していきます。もっと時間が経つと、白身が濁り、黄身が破れて白身と混ざってしまいます。白身の色も変わってきます。
卵は鮮度ごとに、そして白身の状態ごとに向いている料理が違います。産まれてから何日目の卵がどんなお料理に向いているか、を紹介します。
【卵の鮮度別オススメ料理法】
〇産まれて～4日目⇒鮮度が最もよい状態
・生卵かけごはん⇒卵黄のハリと卵白の食感が楽しめます。
・目玉焼き⇒卵黄が真ん中にきて上手にできます。卵白のプリプリ感も楽しめます。
・親子丼/スクランブルエッグ⇒半生状態で卵の甘みとコクをお楽しみいただけます。
卵かけごはんはこちらもおすすめ！
一度は試してみたい！いつもの卵かけごはんにほんの一手間！アレンジのススメ3つ
〇5日目～9日目⇒中間期
・玉子焼き⇒濃厚卵白を残しつつ上手に混ぜ合わせる事ができるので、ふわっとした食感に仕上がります。
・ゆで卵⇒殻がむきやすく上手なゆで卵ができます。
ゆで卵の裏ワザはこちら！
【忙しい主婦必見】ゆで卵をレンジで素早く美味しく作れる方法を教えます！
〇10日目～14日目⇒賞味期限切れ前
・お菓子類⇒水溶性卵白比率が多い方が卵白の泡立ちが良いため、お菓子づくりに向いています。
・茶碗蒸し/プリン⇒卵と他の液をあわせて濾す料理は、水溶性卵白が多くなった卵が向いています。
鮮度によって美味しい食べ方が変わってきますので、意識してみてはいかがでしょうか。
卵の調理方法・卵料理についての他記事はこちら！
栄養価の高い卵を食べる際にどの調理法がベストな食べ方？オススメ調理法を伝授！
卵の食べ方で栄養価が高くて効果的な食べ方は？やっぱり生卵？それとも？
卵生産者が作る＆食べる！こだわりのおいしい卵料理一覧【レシピあり】
絶対卵が食べたくなるツイート集[卵嫌いの人は見てはいけません]
