幻の卵！？産み始めの数週間しか出会えない「初卵」の正体とは

卵(たまご)の話 2026年5月18日 by 大熊勝幸

ニワトリが初めて産む卵は、一般的に「初卵（ういらん、はつたまご）」と呼ばれます。

ヒヨコから数えて約120〜150日程度経過した若鶏が、産卵開始から最初の約3〜4週間（約30日間）ほどの間だけ産み落とす非常に希少な卵です。

本日、そのニワトリがはるばるやってきました。

ですが、かっぱの健卵になるには１０日間ほど自家配合したエサを食べなければいけません。

それまでに産み落とされた卵は出荷もできないため、ごくわずかな期間のかっぱの健卵の希少な卵になります。

・小ぶりなサイズ: 通常の卵よりも一回り小さく、MSサイズやそれ以下の小粒なものが中心です。

・濃厚な味わい: 卵が小さい分、白身に対する黄身の比率が高く、旨味や栄養がギュッと凝縮されています。

・高い生命力: 雛の時から蓄えてきた栄養が詰まっており、白身も黄身もプリプリとした強い弾力があります。

その希少性と若鶏の強い生命力から、古くから特別な「縁起物」として重宝されてきました。

・安産祈願: 「鶏が初めて卵を産む」ことにあやかり、妊婦さんへの贈り物として選ばれます。

・健康・長寿: 無病息災や滋養強壮に良いとされ、お年寄りへのプレゼントにも人気です。

市場に出回る期間が短いため「幻の卵」とも呼ばれます。見かけた際は、まずは卵かけご飯（TKG）などでその濃厚さを味わってみるのがおすすめです。